Comida Holandesa 7: stamppot

Stamppot com espinafre.

Voltando a falar de comida típica holandesa, não poderia de deixar de falar do stamppot. Esse prato tipicamente dutch é composto de um purê de batatas com outros vegetais, e algumas vezes bacon, servido com uma linguiça comum caldo preto. Os vegetais que geralmente são usados são cenoura, espinafre, repolho na forma de chucrute, cebola, endivias. Quando é feito com celolas, o nome é hutpot.

Esse é com chucrute.

O modo tradicional de fazer é cozinhar em águas a salsicha, as batatas descascadas e o vegetal que você escolheu (bata+ cenoura ou batata+ cebola ou batata+espinafre) tudo em uma mesma panela (pot). Depois de cozidos, drenar a água, adicionar manteiga, um pouco de leite e sal e amassar (stamp). Easy like that.

A cara do prato é horrível, confesso que demorei para ter vontade de experimentar. Aliás, vontade, vontade mesmo, nunca tive. Mas depois que provei, eu adorei! Fica muito bom, de verdade. A última vez que eu comi foi o Arjan quem preparou. Ele fez com cenoura e cebola (batata é a base) e fritou a linguiça separado, o que tem mais sentido né. Claro que se eu for fazer, eu faria diferente, fritava um alho na manteiga e tal, acrescentava as batatas amassadas com os outros vegetais, refogava um pouco para pegar gosto, temperava com sal e depois adicionava leite, mas não seria mais stamppot e sim pur6e de batata com cenoura! hehehehe

O que eu tenho aprendido com a culinária holandesa é não ligar para aparências. No Brasil, ou eu pelo menos, me importo com a cara da comida, se está ou não apetitosa. Aqui, nunca as comidas são apetitosas, não as tipicamente dutch, salvo os doces, que são tão lindos.

Eu já provei o stamppot com chucrute gostei também. Tem um azedinho especial no final muito bom! hehehe 

O mais comum é o com espinafre, sempre tem como prato principal do restaurante da universidade.

Espero que gostem.