Torta de Espinafre sem glúten

Hoje acordei querendo fazer um quiche sem glúten. Bispo começou a procurar receitas na internet e acabamos nos baseando em uma que no final não era quiche coisa nenhuma e sim uma torta de massa podre, que ficou uma delícia por sinal!

O quiche vai ficar para a próxima vez.

Massa

1 ovo
1/2 xícara de café de óleo (25mL apenas) (a gente colocou mais pois usamos a xícara de chá)
1/2 vidro de leite de coco (100mL0
1 colher de sopa rasa de margarina (20g)
1/2 de café de açafrão (como eu não tinha, não coloquei)
1 xíca de cha de creme ou farinha de arroz (120g)
1 xícara de chá de polvilho doce (90g)
2 colheres de chá de fermento químico em pó (10g)
sal a gosto

Modo de preparo
Misture tudo, amasse, a massa não deve grudar na mão. Se necessário acrescente mais farinha. Se estiver quebradiça, coloque 1 ou 2 colheres água gelada. Abrimos a massa na forma redonda desmontável e fure aleatoriamente.

Recheio

80 g de espinafre ( eu coloquei o maço inteiro, nem sei quanto tinha hehehe)
300g ricota
4 azeitonas pretas sem caroço (claro que pode ser mais né!)
bacon e alho (nosso toque especial)
Salsinha a gosto
pimenta do reino a gosto
 
Bata a ricota no processador com sal, pimenta, para ficar soltinha. Depois acrescente azeitonas e salsinha. Frite o bacon, depois coloque o alho amassado e doure. Desligue o fogo e acrescente o espinafre e a ricota. Coloque sobre a massa na forma e asse por 20-30 min até ficar dourada. O espinafre vai cozinhar no forno.

Resultado

A massa ficou parecendo massa-podre, igual a de empada!! Surpreendente!! Como já disse não era o que eu esperava, mas ficou uma delícia!
O recheio ficou ótimo, o bacon dá aquele gostinho especial.
Achei que ficou um pouco seca, da próxima vez eu farei um recheio mais molhadinho, de quiche mesmo, com creme de leite, ovos e um pouco de maizena.

A receita original está aqui. A minha não ficou nada parecida com a da foto desse site.